我国有悠久的酿酒历史，在长期的发展过程中，酿造出许多被誉为「神品」或「琼浆」的美酒。唐代(618-907)诗人李白、白居易、杜甫等都有脍炙人口关于酒的诗篇流传至今。据历史记载，人在商朝时代(约3,700年前)已有饮酒的习惯，并以酒来祭神。在汉(25-189)、唐以后，除了黄酒以外，各种白酒、药酒及果酒的生产已有了一定的发展。

　　酒品种繁多，风格独特，大致分为：

　　1、按酒精含量分：

　　˙高度酒（51%-67%）

　　˙中度酒（38%-50%）

　　˙低度酒（38%以下）

　　2、按酒的含糖量分：

　　˙甜型酒（10%以上）

　　˙半甜型酒（5%-10%）

　　˙半干型酒（0.5%-5%）

　　˙干型酒（0.5%以下）

　　3、按酒的制造方法分：

　　˙酿造酒

　　˙蒸馏酒

　　˙配制酒

　　4、按商品类型分：

　　˙白酒

　　˙黄酒

　　˙啤酒

　　˙果酒

　　˙药酒

　　˙仿洋酒